规章制度

bat365在线平台食堂食品留样试尝制度

发布时间:2022-11-29 10:32:52阅读次数:1165次

bat365在线平台食堂食品留样试尝制度

 

  一、食堂设专门人员负责留样,具体做好食品留样工作。

  二、烹饪加工人员做好菜肴要试尝,特别是上一餐供应剩余的食品,以防过咸过淡或其他异常

  三、厨师及留样人员试尝时,不得使用加工工具直接试尝,必须另备碗筷。

  四、当日供应的各种菜肴,(包括面食制品)每种取样100克留样,用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室,留样48小时,并做好记录。

  留样冰箱必须保持清洁,杜绝与避免污染留样。

  五、留样的专用碗、盘等用具使用后要清洁、消毒,以备下次使用。

  六、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

七、本制度自发布之日起施行。

  

 


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